Gasthof Schäffer

Wir kochen Aus!!!

Regional — Saisonal — Kreativ

Thomas Schäffer, der (Küchen)Chef, war bester Lehrling Österreichs, wurde Europameister bei den Euroskills und ist Europas jüngster Küchenmeister. Seine Fähigkeiten perfektionierte er in verschiedenen Haubenrestaurants.
Lassen Sie sich von Thomas in die Welt der Kulinarik entführen. Immer der Jahreszeit angepasst, mit den besten Zutaten aus der Region und stets überaus kreativ.
Wir wünschen guten Appetit!

GERNE BIETEN WIR AM ABEND, AUF VORRESERVIERUNG, AUCH ÜBERRASCHUNGSMENÜS AN.

Kreative Küche & - Vorspeisen

Ochsenherzparadeiser & Rosenblütensalz mit Karfiolmousse, Haselnuss, Saiblingstratre asiatisch und Wildkräutersud	21.00
Beef Tartare vom Alm-OX mit eingelegter roter Zwiebel, 64 C Grad Stundenei, Schwarzbrotchip und Bärlauchmayonnaise	21.50
Fischsuppe Bouillabaisseart frischen Kräutern, Paradeiser, Gemüse, Garnele Muscheln, Saibling und gebackene Saiblingsleber	11.80
Spargelcremesuppe mit Spargeleinlage, Beerenröster und Blätterteig	7.40

Kreative Küche - Hauptspeisen

Knusprig gebratenes Saiblingsfilet aus eigener Zucht mit Spinat-Bärlauch-Risotto, Gemüse, grünes Petersilienöl, Erdäpfelchips und Asmonteschaum	27.00
Selbstgemachte Gnocchi´s in Paradeisersauce, mit frischen Kräutern, Gemüse und Asmontehippe	20.00
Rosa Gegrillter Zwiebelrostbraten mit Zwiebelsauce dazu Braterdäpfel, Gemüse und Röstzwiebeln	33.00
Gebratenes Perlhuhn Supreme mit Salbei mit wildem Brokkoli, mit selbstgemachte Gurgelschnlazer und Schmorpaprika	26.00
3erlei vom Maibock Butterlaibchen, rosa Rücken & Mohn-Nusschnitzerl Patinaken, gefüllter Grießknöderl, Schmorpaprika und Pilze	36.00
Feines Ragout vom Wildschwein mit gebratenen Servierttenknödel und frisches Gartengemüse	23.50
Neuberger Hauspfandl feines Ragout vom Woazschwein mit selbtsgemachte Makkaroni und frischem Gartengemüse	23.00
Selbstgemachte Spaghettini´s mit Bolognese vom Michlbauern, Oilvenöl und Basilikum	21.00

Klassiker

Tafelspitzsulzerl mit Kernöldressing Käferbohnen, Hühnerei, Paprika, Zwiebel und Blattsalat	14.80
Rindssuppe mit Frittaten, Fleischstrudel, Kaspressknödel, Grammelstrudel oder Leberknödel	6.70
Steirische ausgelöste Klachsuppe Erdäpfel und Gemüse	8.40
Bunter Blattsalat	4.50
Gemischter Salat	6.00
Erdäpfel-Blattsalat	5.00
Vogerlsalat mit Erdäpfel, Speck und Kernöl	8.90
Wienerschnitzerl in Butterschmalz gebacken vom Schwein vom Kalb mit Petersilienerdäpfel	25.00^* / 16.50
Gustostückerl vom Almochsen Zuerst eine kräftige Rindssuppe mit Fleischstrudel danach gekochter Tafelspitz und Schulterscherzel mit Rösterdäpfel, Gemüse, Semmelkren Schnittlauchsauce und Apfelkren	25.00
Steirischer Backhenderlsalat gebackene Hendlbruststreifen auf gemischten Salat	18.40
Feines Wildrahmbeuscherl mit Juliennegemüse und flaumigen Semmelknödeln	17.80
Knuspriges 1/2 Backhenderl	15.40
Geschmortes Kalbsschulterscherzel mit Erdäpfelpüree, Gemüse und Röstzwiebeln	23.00

Dessert

Handgezogener Schwarzbeerstrudel mit Beerenröster und Bourbon-Vanilleeis	8.50
Waldmeistercremeschnitte mit Erdbeeeren, Schokoladenerde und Schlagobers	7.40
Gebackenes Schokoladensouffle auf Schokoldencreme, Orangenröster und Schokoladeneis	12.00
Schäffers Eisplatte 3 Kugeln Ihrer Wahl ausgarniert mit Früchten und Hippen	8.80
Selbstgemachtes Eis oder Sorbet je Kugel	2.50
Frische Eispalatschinke mit Vanilleeis, Schokoladensauce, Schlagobers und Mandelsplitter	9.80
Créme Brulée von der weißen Schokolade mit Thonka-Bohnen-Schokoladenmousse, eingelegter Zwetschke und Zimteis	12.60
Marillenknödel mit Butterbrösel mit Marillenröster und Sauerrahmeis	12.50
Rahmpudding mit Vanille dazu Beerenröster und ZImteis	10.80

Genuss für Dahoam

Selbstgemachte Säfte Apfel, Schwarzbeere und Isabellatraube	15.00^* / 4.00
Liköre Schneealmeislikör, Wermuth, Weichsel, Schwarze Nuss	15.00
Wurzelspeck selbstgeräuchert Preis pro Kilo	18.00
Marmeladen verschiedene Sorten	4.00
Saibling aus eigener Zucht(nur auf Vorbestellung) Filet oder im Ganzen (Preis p. 100 g)	4.20^* / 2.10
Kräutertee	3.50