Gasthof Schäffer

Wir kochen Aus!!!

Regional — Saisonal — Kreativ

Thomas Schäffer, der (Küchen)Chef, war bester Lehrling Österreichs, wurde Europameister bei den Euroskills und ist Europas jüngster Küchenmeister. Seine Fähigkeiten perfektionierte er in verschiedenen Haubenrestaurants.
Lassen Sie sich von Thomas in die Welt der Kulinarik entführen. Immer der Jahreszeit angepasst, mit den besten Zutaten aus der Region und stets überaus kreativ.
Wir wünschen guten Appetit!

GERNE BIETEN WIR AM ABEND, AUF VORRESERVIERUNG, AUCH ÜBERRASCHUNGSMENÜS AN.

Kreative Küche Vorspeisen

Fischsuppe-Bouillabaisseart mit frischen Kräutern, Paradeiser, Gemüse, Garnele, Muscheln, Saibling, gebackene Saiblingsleber	10.40
Steinpilzrahmsuppe mit Erdäpfeln, Gemüse und Kräutern	8.40
2erlei vom Saibling zart confiert und Tartare asiatisch mariniert, Wantan und Frühlingskräutersalat	18.00
Hokkaido-Kürbismousse Eingelegter Kürbis süß, sauer – gebratene Steinpilze – selbstgeräucherter Hirschschinken – Kräutersud	18.00

Kreative Küche Hauptspeisen

Knusprig gebratenes Elsässer Saiblingsfilet aus eigener Zucht mit cremigen Hokkaidokürbisrisotto, Gemüse, Erdäpfelchips und Asmonteschaum	26.00
Feines Lammbeuscherl mit Semmelknödel, Gemüsejulienne und Kräutern	17.80
Schäffer´s Wildteller Rehschnitzerl in Mohn-Nuss-Panier Rosa gebratenes Schmaltiernüsschen Geschmorte Wildschweinschulter Gamsbolognese in Erdäpfelteig mit Petersilienstaub Rotkraut im Wan-Tan-Tascherl - Rotweinbirne – Quittenragout – Steinpilzravioli	32.00
Feines Schmaltierragout mit frischen Kräutern mit Semmelknödel und frischem Gemüse	21.00
Steinpilzrahmnudeln mit Asmonte und frischen Kräutern	19.50
Duett vom Jungspießer faschiertes Butterschnitzerl & rosa Rehrücken mit Pastinakencreme, Pilzen, Gnocchi´s und Preiselbeersauce	35.00

Klassiker

Tafelspitzsulzerl mit Kernöldressing Käferbohnen, Hühnerei, Paprika, Zwiebel und Blattsalat	14.00
Rindssuppe mit Frittaten, Fleischstrudel oder Leberknödel	6.40
Gansleinmachsuppe mit Steinpilz-Semmelknödel	8.40
Vogerlsalat mit Erdäpfel, Speck und Kernöl	8.40
Kürbiscurryschaumsuppe mit Blätterteigstangerl	7.80
Erdäpfel-Blattsalat	5.00
Gebratenes Kalbsbutterschnitzerl vom Hofbauer, Schwöbing mit Erdäpfel-Butter-Püree und frischem Gemüse	19.50
Wienerschnitzerl in Butterschmalz gebacken vom Schwein vom Kalb mit Petersilienerdäpfel	23.00^* / 15.00
Gustostückerl vom Almochsen Zuerst eine kräftige Rindssuppe mit Fleischstrudel danach gekochter Tafelspitz und Brustkern mit Rösterdäpfel, Gemüse, Semmelkren Schnittlauchsauce und Apfelkren	24.00
Steirischer Backhenderlsalat dazu bunte Salatschüssel, Erdäpfel und Käferbohnen	17.80
Gemischter Salat	6.00
Bunter Blattsalat	4.50

Dessert

Handgezogener Schwarzbeerstrudel mit Schwarzbeerröster und Bourbon-Vanilleeis	8.50
Schokoladen Quitten Würfel mit Kürbiskuchen, Maronireis und Karamelleis	11.00
Gebackenes Schokoladensouffle auf Schokoldencreme, Orangenröster und Schokoladeneis	11.00
Schäffers Eisplatte 3 Kugeln Ihrer Wahl ausgarniert mit Früchten und Hippen	8.40
Selbstgemachtes Eis oder Sorbet je Kugel	2.10
Crème Brûlée mit grünem Schokoladenmousse und Sauerrahmlimetteneis	11.80
Zwetschkenstreusselkuchen mit Schlagobers	5.40
Topfen-Nougatknödel mit Butterbrösel auf eingelegte Kirschen mit Zimteis	10.50

Genuss für Dahoam

Selbstgemachte Säfte Apfel, Schwarzbeere und Isabellatraube	15.00^* / 4.00
Liköre Schneealmeislikör, Wermuth, Weichsel, Schwarze Nuss	15.00
Wurzelspeck selbstgeräuchert Preis pro Kilo	16.00
Steinpilzsalz	8.60
Marmeladen verschiedene Sorten	4.00
Wildschweingrammelschmalzaufstrich	7.50
Kräutertee	3.50