Gasthof Schäffer

Wir kochen Aus!!!

Regional — Saisonal — Kreativ

Thomas Schäffer, der (Küchen)Chef, war bester Lehrling Österreichs, wurde Europameister bei den Euroskills und ist Europas jüngster Küchenmeister. Seine Fähigkeiten perfektionierte er in verschiedenen Haubenrestaurants.
Lassen Sie sich von Thomas in die Welt der Kulinarik entführen. Immer der Jahreszeit angepasst, mit den besten Zutaten aus der Region und stets überaus kreativ.
Wir wünschen guten Appetit!

GERNE BIETEN WIR AM ABEND, AUF VORRESERVIERUNG, AUCH ÜBERRASCHUNGSMENÜS AN.

Kreative Küche Vorspeisen

Fischsuppe-Bouillabaisseart mit frischen Kräutern, Paradeiser, Gemüse, Garnele, Muscheln, Saibling, gebackene Saiblingsleber	10.40
Steinpilzrahmsuppe mit Erdäpfeln, Gemüse und Kräutern	8.40
Krenlimettenmolusse & knusprige Kalbsbacke mit eingelegten Gewürzrüben	18.50
2erlei vom Saibling zart confiert und Tartare asiatisch mariniert, Misomayonnaise, Filoteig und Asiasalat	18.00
Beef Tartare vom Alm-OX eingelegter roter Zwiebel, 64 C Grad Stundenei, Schwarzbrotchip und Trüffelmayonnaise	19.80

Kreative Küche Hauptspeisen

Knusprig gebratenes Saiblingsfilet aus eigener Zucht aus dem Tiefental mit cremigen Hokkaidokürbisrisotto, Gemüse, Erdäpfelchips und Asmonteschaum	26.00
Feines Kalbsrahmbeuscherl mit Semmelknödel, Gemüsejulienne und Kräutern	17.80
Rindsroulade Fleisch vom Steinrieserhof, Ganztal mit Gurkerl und Speck gefüllt mit Erdäpfelpüree und Gemüse	24.00
Feines Gamsragout mit Semmelknödel und frischem Gemüse	21.00
Selbstgemachte Steinpilzrahmspaghettini´s mit Topinmabur, Asmonte und frischen Kräutern	19.50
2erlei vom Rehbock faschiertes Butterschnitzerl & rosa Nüsschen mit Pastinakencreme, Pilzen und selbstgemachten Gnocchi´s	32.00

Klassiker

Tafelspitzsulzerl mit Kernöldressing Käferbohnen, Hühnerei, Paprika, Zwiebel und Blattsalat	14.00
Rindssuppe mit Frittaten, Fleischstrudel, Kaspressknödel oder Leberknödel	6.40
Hühnereinmachsuppe mit Kräutern und Gemüse	8.40
Vogerlsalat mit Erdäpfel, Speck und Kernöl	8.40
Topinamburschaumsuppe mit gebackenem Topinmabur	7.80
Erdäpfel-Blattsalat	5.00
Faschiertes Kalbsbutterschnitzerl vom Hofbauer mit Erdäpfelpüree, Wintergemüse und Röstzwiebeln	21.00
Wienerschnitzerl in Butterschmalz gebacken vom Schwein vom Kalb mit Petersilienerdäpfel	24.00^* / 15.80
Gustostückerl vom Almochsen Zuerst eine kräftige Rindssuppe mit Fleischstrudel danach gekochter Tafelspitz und Brustkern mit Rösterdäpfel, Gemüse, Semmelkren Schnittlauchsauce und Apfelkren	24.00
Steirischer Backhenderlsalat dazu bunte Salatschüssel, Erdäpfel und Käferbohnen	17.80
Gemischter Salat	6.00
Bunter Blattsalat	4.50

Dessert

Handgezogener Schwarzbeerstrudel mit Schwarzbeerröster und Bourbon-Vanilleeis	8.50
Weihnachtlicher Neuberger Kirchturmspitz mit Kokosgel, Mascarponecreme und Kürbis-Schokokuchen	12.00
Gebackenes Schokoladensouffle auf Schokoldencreme, Orangenröster und Schokoladeneis	11.00
Schäffers Eisplatte 3 Kugeln Ihrer Wahl ausgarniert mit Früchten und Hippen	8.40
Selbstgemachtes Eis oder Sorbet je Kugel	2.10
Crème Brûlée mit grünem Schokoladenmousse und Sauerrahmlimetteneis	11.80
Topfen-Nougatknödel mit Butterbrösel auf eingelegte Kirschen mit Zimteis	10.50

Genuss für Dahoam

Selbstgemachte Säfte Apfel, Schwarzbeere und Isabellatraube	15.00^* / 4.00
Liköre Schneealmeislikör, Wermuth, Weichsel, Schwarze Nuss	15.00
Wurzelspeck selbstgeräuchert Preis pro Kilo	16.00
Steinpilzsalz	8.60
Marmeladen verschiedene Sorten	4.00
Wildschweingrammelschmalzaufstrich	7.50
Kräutertee	3.50