Gasthof Schäffer

Wir kochen Aus!!!

Regional — Saisonal — Kreativ

Thomas Schäffer, der (Küchen)Chef, war bester Lehrling Österreichs, wurde Europameister bei den Euroskills und ist Europas jüngster Küchenmeister. Seine Fähigkeiten perfektionierte er in verschiedenen Haubenrestaurants.
Lassen Sie sich von Thomas in die Welt der Kulinarik entführen. Immer der Jahreszeit angepasst, mit den besten Zutaten aus der Region und stets überaus kreativ.
Wir wünschen guten Appetit!

GERNE BIETEN WIR AM ABEND, AUF VORRESERVIERUNG, AUCH ÜBERRASCHUNGSMENÜS AN.

Kreative Küche Vorspeisen

Fischsuppe-Bouillabaisseart mit frischen Kräutern, Paradeiser, Gemüse, Garnele, Muscheln, Saibling, gebackene Saiblingsleber	10.40
Beef Tartare vom Alm-OX eingelegter roter Zwiebel, 64 C Grad Stundenei, Schwarzbrotchip und Trüffelmayonnaise	19.80
Grünes Spargelmousse und Mosaik mit knusprig gebratenen Kalbskopf, Frühlingskräutern und Erdbeeren	18.50
Spargelcremesuppe mit gebackener Brainwurst und Beeren	7.40

Kreative Küche Hauptspeisen

Knusprig gebratenes Saiblingsfilet aus eigener Zucht aus dem Tiefental mit Bärlauchrisotto, Erdäpfelchips und Asmonteschaum	26.00
Knusprig gebratene Blutwurst mit Rösterdäpfel, Sauerkraut, Kren und Estragonsenf	18.80
2erlei vom Lamm vom Michlbauern geschmorte Schulter und rosa Nüsschen Poletaschnitte, Pastinakencreme und Schmorparika	34.00
Feines Ragout vom Maibock mit flaumigen Semmelknödeln und Frühlinggemüse	21.80
Faschiertes Kalbsbutterschnitzel mit Erdäpfelpüree, Frühlingsgemüse und Röstzwiebeln	21.00
Marchfelder Solospargel mit Sauce Hollandaise und Petersilienerdäpfel (auf Wunsch mit selbstgeräucherten Hängebauch-Schinken)	22.00^* / 26.00

Klassiker

Tafelspitzsulzerl mit Kernöldressing Käferbohnen, Hühnerei, Paprika, Zwiebel und Blattsalat	14.00
Rindssuppe mit Frittaten, Fleischstrudel, Grammelstrudel oder Kaspressknödel	6.40
Steirische Klachlsuppe mit Erdäpfeln und Gemüse	8.40
Erdäpfel-Blattsalat	5.00
Geschmorter Rindsbraten mit Erdäpfelpüree, Frühlingsgemüse und Röstzwiebeln	23.00
Wienerschnitzerl in Butterschmalz gebacken vom Schwein vom Kalb mit Petersilienerdäpfel	24.00^* / 15.80
Gustostückerl vom Almochsen Zuerst eine kräftige Rindssuppe mit Grammelstrudel danach gekochter Tafelspitz und Brustkern mit Rösterdäpfel, Gemüse, Semmelkren Schnittlauchsauce und Apfelkren	24.00
knuspriges 1/2 Backhenderl	14.50
Feines Kalbsrahmbeuscherl mit Juliennegemüse und flaumigen Semmelknödeln	17.80
Gemischter Salat	6.00
Bunter Blattsalat	4.50
Pikantes Rindsgulasch mit Serviettenknödel und Essiggurkerl	19.80

Dessert

Handgezogener Schwarzbeerstrudel mit Schwarzbeerröster und Bourbon-Vanilleeis	8.50
Zwetschken-Mohn-Kuchen mit Schlagobers und Röster	6.80
Gebackenes Schokoladensouffle auf Schokoldencreme, Orangenröster und Schokoladeneis	12.00
Schäffers Eisplatte 3 Kugeln Ihrer Wahl ausgarniert mit Früchten und Hippen	8.80
Selbstgemachtes Eis oder Sorbet je Kugel	2.20
Eispalatschinken mit Vanilleeis, Schokoladensauce und frischen Erdbeeren	9.80
Topfen-Nougatknödel mit Butterbrösel mit Beerenröster und Erdbeereis	12.50

Genuss für Dahoam

Selbstgemachte Säfte Apfel, Schwarzbeere und Isabellatraube	15.00^* / 4.00
Liköre Schneealmeislikör, Wermuth, Weichsel, Schwarze Nuss	15.00
Wurzelspeck selbstgeräuchert Preis pro Kilo	16.00
Steinpilzsalz	8.60
Marmeladen verschiedene Sorten	4.00
Wildschweingrammelschmalzaufstrich	7.50
Kräutertee	3.50