Gasthof Schäffer

Wir kochen Aus!!!

Regional — Saisonal — Kreativ

Thomas Schäffer, der (Küchen)Chef, war bester Lehrling Österreichs, wurde Europameister bei den Euroskills und ist Europas jüngster Küchenmeister. Seine Fähigkeiten perfektionierte er in verschiedenen Haubenrestaurants.
Lassen Sie sich von Thomas in die Welt der Kulinarik entführen. Immer der Jahreszeit angepasst, mit den besten Zutaten aus der Region und stets überaus kreativ.
Wir wünschen guten Appetit!

GERNE BIETEN WIR AM ABEND, AUF VORRESERVIERUNG, AUCH ÜBERRASCHUNGSMENÜS AN.

Kreative Küche Vorspeisen

Fischsuppe-Bouillabaisseart mit frischen Kräutern, Paradeiser, Gemüse, Garnele, Muscheln, Saibling, gebackene Saiblingsleber	10.40
Beef Tartare vom Alm-OX eingelegter roter Zwiebel, 64 C Grad Stundenei, Schwarzbrotchip und Trüffelmayonnaise	19.80
2erlei vom Saibling zart confiert und Tartare asiatisch mariniert, Misomayonnaise, Filoteig und Asiasalat	19.00
Bärlauchmousse mit knusprig gebratenen Kalbskopf und Frühlingskräutersalat	18.50
Bärlauchschaumsuppe mit Grießknöderl	7.40

Kreative Küche Hauptspeisen

Knusprig gebratenes Saiblingsfilet aus eigener Zucht aus dem Tiefental mit Bärlauchrisotto, Erdäpfelchips und Asmonteschaum	26.00
Feines Gemüse-Curry mit Erdnüsse, dazu Basmatireis	18.50
Knusprig gebratene Blutwurst mit Rösterdäpfel, Sauerkraut, Kren und Estragonsenf	18.80
Variation vom Wildschwein rosa Rücken, geschmirte Stelze & Ripperl mit Pastinakencreme, Steinpilze und selbstgemachte Gnocchi´s	29.00
Zwiebelrostbraten vom Hocheggerhof gedünstet mit Braterdäpfeln, frischem Gemüse und Röstzwiebeln	25.00
Rindsrouladen vom Michlbauernhof mit Erdäpfelpüree, Gemüse und Röstzwiebeln	25.00

Klassiker

Tafelspitzsulzerl mit Kernöldressing Käferbohnen, Hühnerei, Paprika, Zwiebel und Blattsalat	14.00
Rindssuppe mit Frittaten, Grammelstrudel, Kaspressknödel oder Leberknödel	6.40
Steirische Klachlsuppe mit Erdäpfeln und Gemüse	8.40
Vogerlsalat mit Erdäpfel, Speck und Kernöl	8.40
Erdäpfel-Blattsalat	5.00
Faschiertes Kalbsbutterschnitzerl vom Hofbauer mit Erdäpfelpüree, Wintergemüse und Röstzwiebeln	21.00
Wienerschnitzerl in Butterschmalz gebacken vom Schwein vom Kalb mit Petersilienerdäpfel	24.00^* / 15.80
Gustostückerl vom Almochsen Zuerst eine kräftige Rindssuppe mit Grammelstrudel danach gekochter Tafelspitz und Brustkern mit Rösterdäpfel, Gemüse, Semmelkren Schnittlauchsauce und Apfelkren	24.00
Steirischer Backhenderlsalat auf gemischten Salat	17.80
Feines Kalbsrahmbeuscherl mit Juliennegemüse und flaumigen Semmelknödeln	17.80
Gemischter Salat	6.00
Bunter Blattsalat	4.50

Dessert

Handgezogener Schwarzbeerstrudel mit Schwarzbeerröster und Bourbon-Vanilleeis	8.50
Birnen-Mohn-Kuchen mit Schlagobers und Röster	5.80
Gebackenes Schokoladensouffle auf Schokoldencreme, Orangenröster und Schokoladeneis	11.00
Schäffers Eisplatte 3 Kugeln Ihrer Wahl ausgarniert mit Früchten und Hippen	8.40
Selbstgemachtes Eis oder Sorbet je Kugel	2.10
Crème Brûlée mit grünem Schokoladenmousse und Sauerrahmlimetteneis	11.80
Topfen-Nougatknödel mit Butterbrösel auf eingelegte Kirschen mit Zimteis	10.50

Genuss für Dahoam

Selbstgemachte Säfte Apfel, Schwarzbeere und Isabellatraube	15.00^* / 4.00
Liköre Schneealmeislikör, Wermuth, Weichsel, Schwarze Nuss	15.00
Wurzelspeck selbstgeräuchert Preis pro Kilo	16.00
Steinpilzsalz	8.60
Marmeladen verschiedene Sorten	4.00
Wildschweingrammelschmalzaufstrich	7.50
Kräutertee	3.50